Valoración

Ola Zerjio!




Si, tranquilos, no es en serio!

Mi primera percepción del curso fue que era diferente, que no era el típico curso de español y eso me gustó, me entusiasmó, es decir, creo haber empezado con el pie derecho. El método algo alternativo (considerando el sistema), motiva por ser algo nuevo.
Después de unas clases el entusiasmo comenzó a disminuir un poco, tal vez era demasiado escribir, demasiada libertad, no lo se. La verdad es que en clase sentía motivación, Sergio transmite mucha pasión por lo que hace y muestra cosas interesantes que no están directamente relacionadas con el curso, sin embargo, después de unas horas terminada la clase la motivación recibida comenzaba disminuir haha. A pesar de eso Sergio si hace un gran trabajo porque creo que motivar aunque sea por unos segundos (no el caso de Sergio, en general! creo que la motivación de Sergio dura más), contagiar pasión por el trabajo, amar lo que haces... hacia los adolescentes es muy, muuuy difícil.

Algo muy importante es escoger un tema que de verdad te guste y que vayas trabajando bien, aunque no sea intensamente, pero si buscar información útil, irla almacenando porque tenerla ya en orden a la hora de hacer el estado de la cuestión es un gran avance que facilitará mucho la tarea.

Para la entrevista busca alguien que de verdad te interesa, intenta con gente que tal vez no conoces, por correo, por teléfono... honestamente cuando el profe dejó la tarea no sentí motivación, no me emocionaba mucho entrevistar a nadie, investigué un poco y encontré una persona interesante que no conocía, mande un correo y me emocionó ver su respuesta. Así que antes de sentir hueva, si no saben a quien entrevistar busquen en internet, intenten con gente que ni imaginaban que existía.

En general puedo decir que me gustó el curso a pesar de mi saturación con las palabras, e independientemente del curso creo que Sergio cae bien haha, no es barba, de verdad transmite y parece ser una persona interesante.

Wikipedia

Mi username es: NizaCM

Editar wikipedia fue una experiencia nueva, por lo que tuve algunos problemas al inicio, no sabía como traducir la página y no encontré la plantilla para información de restaurante, pero busque la forma y al final si pude traducir y añadir un idioma más al artículo.

Creo que es bueno que nos den un poco de libertad para que busquemos la forma de hacer las cosas en Wikipedia, además así podemos descubrir cosas nuevas, toparnos con cosas que tal vez no buscábamos pero que son útiles, interesantes....

Mi intro

El café no tiene que ser siempre nocivo para la salud. De hecho puede traer muchos beneficios al ser humano si se aprende a consumirlo de forma adecuada. Por muchos años y muchas voces nos han dicho varias cosas negativas del café, y no voy a expresar en este ensayo que este fruto no puede llegar a ser nocivo, porque sí, el café puede ser contraindicado para personas con problemas cardiacos, gastritis, etc. así que para poder tomar café sin preocupaciones y amenazas sería bueno conocer bien nuestro estado de salud previamente.

En este ensayo si voy a hablar sobre las razones por la cuales el café puede ser benéfico para nuestra salud. Voy a tocar puntos sobre las diversas presentaciones y preparaciones de este producto y cómo muchas de estas han avanzando junto con la tecnología. Antes, básicamente se tomaba capuccino, americano, espresso, lechero. Hoy en día existe una gran oferta de mezclas con bebidas alcohólicas, los capuccinos fríos RTD (Ready-To-Drink), las máquinas por medio de cápsulas, en las que el café viene en diversos formatos dependiendo del color de la cápsula y aparte ya viene dosificado para un tamaño específico de taza, etc.

En términos generales la mejor forma de disfrutar un café es en un espresso puro, es decir sin azúcar y sin leche o crema, se puede maridar con una galletas o algo similar para balancear los sabores amargos con los dulces. Con lo anterior no quiero decir que las demás formas de preparación sean malas, pero ya no se degusta el café en sí de la misma forma, aparte de que el espresso es el que contiene menos cafeína que un americano y menos calorías que cualquier otro. Las otras formas que existen son derivados de esta bebida con los que no estoy en contra, de hecho muestran la versatilidad de este fruto con los diversos usos que se le pueden dar, desde bebidas frías y calientes hasta postres y helados.

Los cafés saborizados se originaron alrededor de la década de los 70’s en Estados Unidos.

Esta bebida es considerada por muchas culturas una bebida social, por eso las cafeterías o coffee shops han tenido un boom en los últimos años. A pesar de esto, el lugar donde se sigue consumiendo más café es en oficinas.

Argumentos

  

En este escrito voy a hablar sobre las razones que pueden motivar el consumo del café.

1. La cafeína es un estimulante, pero no por eso es dañina, si es consumida con moderación. Esto está directamente relacionado con el modo de preparación y el café que se use, un café americano tiene aproximadamente 100 mg de cafeína, mientras que el espresso tiene alrededor de 65 mg. El café también influye porque hay marcas que contienen mayor cantidad de cafeína, por lo regular los mejores cafés tienen un nivel alto de esta sustancia.

2. Un artículo publicado en Harvard Business Review, escrito en 2009 por un doctor de Harvard llamado Thomas Lee expresa que la creencia que se tuvo en los años 50’s y 60’s de que el cáncer de páncreas y otros estaba relacionado con la ingesta de café fue desmentida con estudios recientes. Éstos estudios muestran que la bebida no es promotora de cáncer y que puede incluso proteger de algunos tipos.

    Las mujeres que consumen café redujeron su riesgo de tener cáncer de endometrio  

en un 20%, un análisis de múltiples estudios sugiere que puede haber una relación entre el café y la reducción de riesgo de obtener cáncer de páncreas, otro estudio encontró que tomar dos tazas de café al día reduce 43% el riesgo de cáncer de hígado. (Mayo Clinic Health Letter, 2012).

3. El riesgo de depresión en las mujeres disminuye cuando aumenta el consumo de café con cafeína, las mujeres que consumen dos o tres tazas al día experimentaron una reducción de 15% en el riesgo de depresión (Elena Sanz, 2011).

4. La cafeína incrementa el nivel de energía y puede también incrementar la resistencia física, Estudios controlador indican que causa sensaciones de bienestar y motivación, una imagen por resonancia magnética mostró que el café activa partes del cerebro encargadas de la memoria a corto plazo, lo cual ayuda a incrementar tu nivel de atención y concentración.

5. El café es una gran fuente de antioxidantes, se encuentra dentro de las lista de los top 10 fuentes de antioxidantes y contiene también fitonutrientes, los cuales protegen el ADN celular y evitan mutaciones que causan cáncer, desintoxican el cuerpo, fortalecen al sistema inmune y protegen de enfermedades crónicas.

6. Puede reducir el riesgo de contraer diabetes tipo 2 y si se toma negro es casi libre de calorías. Cuando se consumo con leche, azúcar, cremas, etc. es cuando pueden ser un riesgo para la salud y para los propensos a la diabetes.

Tesis

Mi tema es muy amplío y abarca muchos aspectos que giran al rededor de este fruto que crece de una planta, llamada cafetal.
Hay muchos mitos sobre el consumo del café, y de los efectos que la cafeína puede causar en la salud.

Hablando de diábetes, el café en sí no contiene altos niveles de azúcar, claro, que si le agregamos 3 cucharadas de azúcar y leche o crema, y aparte, nos tomamos 4 tazas al día o tomamos puros frappes, bebidas procesadas, etc... YA PUEDEN VERSE EFECTOS NEGATIVOS! PERO he aquí las buenas noticias:

La cafeína ayuda a estar despierto, tener energía, tener un mayor grado de concentración, incluso reducir el riesgo o síntomas de depresión.
Aparte de eso, el café es una rica fuente de antioxidantes, los cuales son vitales y muy benéficos para la salud.

Eso sí, todos los excesos son malos, con o sin azúcar, con o sin crema o leche, hay que tomar esta bebida con moderación. Haciendo referencia a un artículo llamado "Coffe and health. The latest buzz", publicado por Mayo Clinic Health Letter, el consumo diario recomendado de cafeína va de los 200 hasta los 300 mg. Una taza de americano contiene más cafeína que una de espresso (Sopresa! Para los que tienen miedo de un espresso). La de americano contiene aproximadamente 100 mg, mientras que la de espresso 65 mg.

Así es que abramos nuestra mente y démosle la oportunidad a nuestro paladar de disfrutar de esta bebida en el estado más puro que se pueda y siempre con moderación.

Café HOY!

Nuevas Tendencias

El café hoy en día se comercializa en diversas presentaciones, aparte de la gran cantidad de métodos de preparación que ya existen: cafeteras expreso, cafetera italiana, cafetera de filtro, prensa francesa...., hoy circulan por la industria cafeteras eléctricas pero por medio de cápsulas; el café RDT (Ready-To-Drink) está tomando también gran fuerza en el mercado, en diversos sabores.

Cafés más caros

Aquí comparto la lista de lo top 10 cafés más caros que se venden en el mundo

10. Coffee Yauco Selecto AA (Puerto Rico) – $24/lb.

8. Hawaiian Kona Coffee (Hawaii) – $34/lb.

7. Los Planes (Citala, El Salvador) – $40/lb.

6. Blue Mountain (Wallenford Estate, Jamaica) – $49/lb.

5. Fazenda Santa Ines (Minas Gerais, Brazil) – $50/lb.

4. El Injerto (Huehuetenango, Guatemala) – $50/lb.

3. St. Helena Coffee Company’s Island (St. Helena) – $79/lb.

2. Hacienda La Esmeralda (Boquete, Panama) – $104/lb.

1. Luwak Coffee (Indonesia) – $160/lb.

  * El café luwak es obtenido de granos que, tras ser ingeridos por la civeta (un ), pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces. Estos animales se atiborran de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido.

Mayores productores

En la temporada 2011/2012 los productores más significativos de café en el mundo fueron Brasil, Vietnam, Ethiopia, Indonesia y Colombia.

SCAE

Specialty Coffee Association of Europe organiza campeonatos cada año, la sede del 2013 fue Niza, Francia.

Se coronó campeón Victor Delpierre, de Francia como mejor barista.

En la especialidad de tueste de café el campeón fue Naoki Goto, de Japón.

En arte latte la campeona, también japonesa fue Hisako Yokishawa.

Lajos Horvath de Hungría se llevó el premio de mejor catador de café

Top coffee shops.

Revistas
Encontre en EBSCO una revista muy interesante que considero puede ser muy útil en mi vida y en mi carrera, llamada Specialty Coffee Retailer

Eres lo que comes?

Hoy en día la alimentación del ser humano en un sentido general es lamentable.
Vamos por ahí llenando a nuestro cuerpo de cosas que no nos sirven, al contrario, nos dañan y disminuyen nuestra calidad de vida, nuestro bienestar. Muchos no se dan cuenta de que la alimentación es casi el sinónimo de la salud, como he escuchado decir por algún lado "la alimentación es la mejor medicina", y en efecto, SI lo es!

En mi opinión uno de los más grandes problemas es que la mente ya está programada, es automático el asociar la comida saludable con lo poco apetitoso, feo, anticuado... este estereotipo es lo primero que la gente debe borrar.
Existe un enorme número de frutas, de verduras, cereales granos... por ende, múltiples platillos, formas deliciosas y saludables de preparar todo esta gran gama de productos con las que afortunadamente contamos y que desafortunadamente no aprovechamos.

En estos tiempos de por sí, ya es complicado encontrar productos sin conservadores, transgénicos y muchas otras cosas no muy benéficas para la salud, incluso en productos que naturalmente tienen muchas propiedades y beneficios para el ser humano. Los alimentos orgánicos o con ciertas características favorables son costosos y no todos pueden permitirse ese gasto extra. Si aunado a este conflicto que enfrentamos, no procuramos nutrir nuestro cuerpo con alimento valioso y rico en contenido, el resultado es muy claro: grandes problemas de salud y obesidad.

Hay muchos factores que propician el escenario adecuado para la mala alimentación que se da hoy en día: una vida más sedentaria (tecnología involucrada), menos tiempo, gran oferta de productos "basura", etc. Sin embargo, no deberíamos justificarnos por esas dificultades que se presentan ya que todas esas acciones van a repercutir finalmente en nuestra salud y calidad de vida.